패류독소

마비성 패류독소는 패류독소 중 가장 위험한 유형으로, 적조를 일으키는 일부 플랑크톤, 특히 *Alexandrium* 속 와편모조류 등이 생산하는 독소가 원인이다. 이 독소를 함유한 플랑크톤을 먹이로 섭취한 조개, 홍합, 가리비, 굴 등의 패류가 독소를 체내에 축적하면, 이를 섭취한 사람에게 중독을 일으킨다.

마비성 패류독소 중독의 주요 증상은 입술과 혀의 저림과 따가움으로 시작되며, 빠르게 얼굴과 목, 사지로 퍼져나간다. 이후 심한 경우 현기증, 근육 마비, 호흡곤란을 유발하며, 호흡 근육의 마비로 인해 사망에 이를 수 있다[4]. 증상은 섭취 후 수분에서 수 시간 이내에 매우 빠르게 나타나는 것이 특징이다.

이 독소는 열에 안정적이어서 일반적인 조리 과정인 가열이나 조림으로도 분해되지 않기 때문에 예방이 매우 중요하다. 따라서 적조 발생이 보고된 해역에서 채취된 패류는 섭취를 피해야 하며, 정부의 패류 독소 모니터링 결과와 조업 금지 조치를 반드시 확인해야 한다.

설사성 패류독소는 패류가 독성 플랑크톤을 섭취해 체내에 축적한 생물 독소 중 하나이다. 주로 디노피시스(Dinophysis) 속과 프로로센트룸(Prorocentrum) 속의 일부 편모조류가 생산하는 독소에 의해 발생하며, 오카다산(Okadaic acid)과 그 유도체가 주요 독성 물질이다. 이 독소는 열에 안정적이어서 일반적인 조리 과정으로는 분해되지 않는다.

설사성 패류독소에 오염된 홍합, 가리비, 굴 등의 패류를 섭취하면 중독 증상이 나타난다. 주요 증상으로는 설사, 복통, 오한, 구토, 메스꺼움 등이 있으며, 일반적으로 섭취 후 30분에서 몇 시간 이내에 발병한다. 증상은 대부분 3일 이내에 회복되는 일시적인 것이 특징이지만, 심한 경우 탈수 증상을 동반할 수 있다.

이 독소의 위험을 관리하기 위해 각국은 패류 생산지에 대한 지속적인 모니터링을 실시하고 있다. 해수 내 독성 플랑크톤의 밀도나 패류 조직 내 독소 농도가 기준치를 초과하면 해당 해역에 대한 조업 금지 조치가 내려진다. 따라서 소비자는 정부 기관에서 발표하는 적조 및 패류 독소 관련 정보를 확인하고, 수산물을 구입할 때는 검사 합격 인증을 받은 제품을 선택하는 것이 중요하다.

신경독성 패류독소(NSP)는 주로 카렌아 브레비스와 같은 특정 적조 원인 플랑크톤이 생산하는 독소군이다. 이 독소를 함유한 플랑크톤을 먹이로 섭취한 패류가 독소를 체내에 축적하면, 이를 사람이 먹었을 때 중독 증상을 일으킨다. 주요 독소 성분으로는 브레베톡신이 있으며, 이는 나트륨 채널을 지속적으로 활성화시켜 신경과 근육에 영향을 미친다.

중독 증상은 섭취 후 수 시간 내에 나타나며, 구토와 설사 같은 위장 장애와 함께 저릿함, 온도 감각 역전(차가운 것을 뜨겁게 느끼는 현상), 근육통, 조정 능력 상실 등의 신경계 증상이 특징이다. 마비성 패류독소(PSP)와 달리 호흡 마비로 이어지는 경우는 드물지만, 증상 자체는 불편하고 고통스러울 수 있다.

이 독소는 열에 안정적이어서 일반적인 조리 과정으로는 파괴되지 않으므로 예방이 최선책이다. 따라서 적조 발생이 보고된 해역에서 채취된 패류는 섭취를 피해야 하며, 관련 수산당국이 발표하는 패류 독소 모니터링 결과와 조업 금지 조치를 확인하는 것이 중요하다. 역사적으로 멕시코만과 플로리다 해안 등지에서 주로 발생 보고가 되었다.

기억상실성 패류독소(ASP)는 패류가 특정 해양 미생물을 섭취함으로써 체내에 축적하는 생물 독소의 한 유형이다. 이 독소의 주요 원인 물질은 도모산(Domoic acid)이라는 신경독성 아미노산 유사체이며, 이를 생산하는 규조류인 *Pseudo-nitzschia* 속의 플랑크톤이 주요 원인 생물이다. 이 독소는 열에 안정적이어서 일반적인 조리 과정으로도 분해되지 않는다는 특징이 있다.

기억상실성 패류독소 중독의 증상은 일반적으로 섭취 후 24시간 이내에 나타난다. 초기 증상으로는 구토, 설사, 복통, 현기증 등이 있으며, 심각한 경우 단기 기억 상실, 혼란, 발작, 혼수 상태에 이를 수 있는 신경학적 장애를 유발한다. 이러한 신경 독성으로 인해 영구적인 뇌 손상이나 사망에까지 이를 수 있어 매우 위험한 것으로 평가된다.

이 독소의 발생은 주로 *Pseudo-nitzschia* 규조류의 대량 증식, 즉 적조 현상과 밀접한 관련이 있다. 수온, 영양염류 농도, 일사량 등의 환경 요인이 이러한 유해 플랑크톤의 번성에 영향을 미친다. 독소를 생산한 플랑크톤을 홍합, 가리비, 굴, 조개 등의 패류가 여과 섭식하면 독소가 패류의 내장, 특히 내장낭에 축적된다.

따라서 예방을 위해서는 정부 기관의 패류 독소 모니터링 결과를 확인하고, 적조 발생 시나 독소 검출 시 발령되는 조업 금지 또는 섭취 주의보를 준수하는 것이 필수적이다. 국제적으로도 식품 안전을 위해 패류 중 도모산의 허용 기준을 엄격히 설정하여 관리하고 있다.

패류독소의 근본적인 원인은 독소를 생산하는 해양 미생물, 즉 독성 플랑크톤이다. 이들은 주로 적조 현상을 일으키는 원인 생물로, 특정 환경 조건에서 대량 증식하여 바닷물을 변색시킨다. 패류독소는 패류가 이러한 독성 플랑크톤을 먹이로 여과 섭취함으로써 체내에 축적된다. 사람은 독소가 축적된 조개, 홍합, 굴, 가리비 등을 섭취할 때 중독에 노출된다.

주요 독소를 생산하는 해양 미생물은 그 종류에 따라 다르다. 마비성 패류독소(PSP)는 주로 *Alexandrium* 속과 *Gymnodinium* 속의 와편모조류에 의해 생산된다. 설사성 패류독소(DSP)는 *Dinophysis* 속 및 *Prorocentrum* 속의 와편모조류가 원인이다. 기억상실성 패류독소(ASP)를 생산하는 것은 *Pseudo-nitzschia* 속의 규조류이다. 신경독성 패류독소(NSP)는 *Karenia brevis*와 같은 와편모조류에 의해 생성된다.

이러한 독성 플랑크톤의 증식과 독소 생산은 수온, 영양염 농도, 일사량 등 다양한 환경 요인의 영향을 받는다. 따라서 패류독소 발생은 특정 계절이나 해역에 집중되는 경향을 보인다. 독소 생산 해양 미생물의 분포와 독성을 지속적으로 모니터링하는 것은 패류독소 중독을 예방하는 데 가장 핵심적인 조치이다.

적조 현상은 패류독소 발생의 주요 환경적 원인이다. 적조는 특정 해양 플랑크톤, 특히 독성을 가진 종이 대량으로 증식하여 바닷물 색깔을 변하게 하는 현상을 말한다. 이러한 적조를 일으키는 플랑크톤 중에는 Alexandrium 속, Dinophysis 속, Pseudo-nitzschia 속 등 패류독소를 생산하는 종들이 포함되어 있다. 이들 독성 플랑크톤이 대발생하면, 이를 먹이로 삼는 조개나 홍합, 굴 등의 패류가 독소를 체내에 축적하게 된다.

적조의 발생과 그 심각성은 수온, 영양염 농도, 일조량, 해류 등 다양한 환경 요인의 영향을 받는다. 예를 들어, 공장이나 농경지에서 유출된 질소와 인 같은 영양염이 풍부해지면 플랑크톤의 대량 증식을 촉진할 수 있다. 또한 기후 변화에 따른 해수 온도 상승은 적조 발생 가능성을 높이고, 그 지속 기간을 늘리는 요인으로 작용한다. 따라서 적조는 단순한 자연 현상을 넘어 해양 생태계와 수산물 안전에 직접적인 위협이 되는 현상이다.

적조가 발생한 해역에서는 이를 먹이로 하는 패류가 독소를 빠르게 축적할 수 있으므로 각국 식품의약품안전처 및 수산 당국은 적조 발생 시 패류 채취를 금지하고 독소 농도를 지속적으로 모니터링한다. 일반 국민은 적조 발생 발표 시 해당 해역산 패류의 섭취를 자제하고, 정부의 조업 금지 조치 및 위생 기준을 확인하는 것이 기본적인 예방법이다.

패류독소의 발생과 농도는 여러 환경 요인의 영향을 크게 받는다. 수온과 염분의 변화는 독성 플랑크톤의 대량 증식에 직접적인 영향을 미친다. 특히 봄철에서 가을철까지 수온이 상승하는 시기와, 강우량 증가로 인한 염분 변화가 있을 때 독성 플랑크톤의 번성이 촉진되는 경향이 있다. 또한 영양염 농도가 높은 부영양화된 해역은 플랑크톤의 성장에 유리한 조건을 제공한다.

해양 순환과 해류 또한 중요한 역할을 한다. 해류를 통해 독성 플랑크톤이 먼 거리로 확산되거나, 특정 해역에 모이게 되어 국지적으로 높은 농도를 형성할 수 있다. 이는 적조 현상의 발생 규모와 지속 기간에 영향을 준다. 기후 변화로 인한 해수면 온도 상승과 해양 산성화는 장기적으로 독성 플랑크톤 군집의 분포와 생태를 변화시켜 패류독소 문제를 더욱 복잡하게 만들고 있다.

패류독소의 검출은 주로 생물검정법과 분석화학적 방법을 통해 이루어진다. 전통적으로 사용되던 생물검정법은 실험용 쥐를 이용한 생체 시험으로, 시료를 주사한 후 쥐의 사망 시간을 관찰하여 독소 양을 정량하는 방식이다. 이 방법은 다양한 독소를 포괄적으로 검출할 수 있다는 장점이 있으나, 동물 실험에 대한 윤리적 문제와 시간이 오래 걸리는 단점이 있다.

현대에는 보다 빠르고 정밀한 분석화학적 방법이 널리 보급되었다. 고성능 액체 크로마토그래피법은 시료에서 독소 성분을 분리한 후 검출기를 통해 정량 분석하는 방법으로, 마비성 패류독소나 설사성 패류독소 등의 구체적인 독소 종류와 농도를 정확히 파악할 수 있다. 특히 질량 분석기와 결합된 방법은 매우 높은 민감도와 특이도를 제공한다.

면역학적 검사법도 신속 검사 키트 형태로 활용된다. 효소면역측정법은 특정 독소에 대한 항체를 이용하여 색의 변화를 통해 독소 존재 여부를 빠르게 판단할 수 있어, 현장에서의 초기 스크리닝에 유용하다. 이 외에도 세포배양을 이용한 생물검정법이나 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석법과 같은 최신 기법도 연구 및 모니터링에 적용되고 있다.

이러한 검사 방법들은 식품의약품안전처를 비롯한 각국 공중보건 당국의 식품 안전 관리 체계 하에서 패류 양식장 및 유통 단계에서 정기적으로 시행된다. 독소 검출 결과는 해당 해역의 조업 금지나 패류 유통 중지 등의 행정 조치 근거가 되어 중독 사고를 예방하는 데 결정적인 역할을 한다.

각국은 패류독소로 인한 식중독을 예방하기 위해 법적 위생 기준을 마련하고 패류 생산 및 유통 단계에서 독소 모니터링을 실시한다. 일반적으로 패류의 식용 부위(근육 등)에 대해 독소 종류별 최대 허용 기준치를 설정하여 관리한다. 예를 들어, 마비성 패류독소의 경우 식품의약품안전처 기준 80 µg/100g 이하, 설사성 패류독소는 160 µg/100g 이하로 규정한다. 기억상실성 패류독소는 돌리산의 농도 기준으로 관리된다.

이러한 기준을 준수하기 위해 정부 기관은 적조 발생이 우려되는 시기와 지역을 중심으로 정기적인 해양 모니터링과 패류 채취를 통한 독소 검사를 실시한다. 검사 결과 기준치를 초과하면 해당 해역에 대해 조업 금지 또는 패류 채취 금지 조치를 발령하고, 이미 유통된 제품에 대해서는 회수 조치를 취한다. 이는 식품 안전 관리 체계의 중요한一环을 이룬다.

국제적으로는 국제식품규격위원회(Codex)와 세계보건기구(WHO) 등이 패류독소에 대한 기준과 가이드라인을 제시하여 국가 간 무역 시의 안전 기준 조화를 도모한다. 또한, 유럽 연합이나 미국 식품의약국(FDA) 등 주요 수입국은 자국의 엄격한 기준을 적용하여 수입 패류의 안전성을 관리한다. 따라서 수출국의 수산물 관리 당국도 국제 기준에 부합하는 검사 및 인증 시스템을 운영해야 한다.