블랙드 타이거 새우

블랙드 타이거 새우는 동남아시아가 원산지인 대형 새우 품종이다. 학명은 *Penaeus monodon*으로, 껍질에 검은색 또는 짙은 갈색의 가로 줄무늬가 특징적이어서 '타이거(호랑이)'라는 이름이 붙었다. 블랙 타이거 새우, 블랙 타이거 프라운 등으로도 불린다.

주요 생산국은 베트남, 태국, 인도네시아, 필리핀 등이며, 양식 기술이 발달하여 전 세계적으로 널리 유통되고 있다. 살이 통통하고 탄력이 좋으며, 풍부한 감칠맛을 지녀 다양한 요리에 활용된다.

주로 회로 즐기거나, 구이, 튀김, 찜 등 다양한 방식으로 조리되어 식탁에 오른다. 그 풍부한 맛과 식감 덕분에 고급 해산물 요리의 재료로도 인기가 높다.

블랙드 타이거 새우는 학명 *Penaeus monodon*으로 대표되는 대형 새우 품종이다. 동남아시아가 원산지이며, 베트남, 태국, 인도네시아, 필리핀 등지에서 주로 양식된다. 가장 큰 외형적 특징은 껍질에 선명하게 나타나는 검은색 또는 짙은 갈색의 가로 줄무늬로, 이는 '타이거(호랑이)'라는 이름의 유래가 되었다.

이 새우는 일반적으로 대형 품종에 속하며, 크기가 크고 살이 단단하고 탄력이 있어 다양한 요리에 활용된다. 껍질의 색소 침착이 강해 조리 후에도 줄무늬가 어느 정도 남아있는 경우가 많다. 동남아시아를 비롯한 전 세계에서 회, 구이, 튀김, 찜 등 다양한 방식으로 소비되는 주요 수산 자원이다.

블랙드 타이거 새우는 단백질이 풍부하면서도 지방과 칼로리가 상대적으로 낮은 영양 가치가 높은 해산물이다. 주요 구성 성분은 단백질이며, 필수 아미노산을 골고루 함유하고 있어 고품질의 단백질 공급원으로 평가받는다. 또한 칼슘, 인, 칼륨과 같은 무기질과 비타민 B12를 비롯한 다양한 비타민을 제공한다.

특히 새우 껍질에는 항산화 성분인 아스타잔틴이 함유되어 있어 건강에 유익한 것으로 알려져 있다. 이 성분은 새우 껍질의 색소이기도 하며, 강력한 항산화 효과를 지닌다. 따라서 껍질째 조리하거나 껍질을 이용해 육수를 내는 경우 이러한 영양 성분을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있다.

다만, 새우는 콜레스테롤 함량이 다른 해산물에 비해 다소 높은 편이라는 점은 주의가 필요하다. 그러나 새우에 함유된 지방은 대부분 불포화 지방산이며, 포화 지방의 함량은 낮아 혈중 콜레스테롤 수치에 미치는 영향은 제한적일 수 있다. 알레르기 체질, 특히 갑각류 알레르기가 있는 사람은 섭취에 각별히 유의해야 한다.

일반적인 블랙드 타이거 새우의 대략적인 영양 성분은 다음과 같다.

블랙드 타이거 새우를 구매할 때는 신선도를 꼼꼼히 확인하는 것이 중요하다. 신선한 새우는 껍질이 단단하고 광택이 있으며, 머리와 몸통이 단단하게 붙어 있어야 한다. 냉동 제품을 구입할 경우, 얼음 결정이 적고 포장 상태가 양호한 제품을 선택한다. 주요 생산국은 베트남, 태국, 인도네시아, 필리핀 등 동남아시아 지역이며, 원산지 표시를 확인하는 것이 좋다.

보관 방법은 신선도 유지의 핵심이다. 생 새우는 구입 후 즉시 세척하여 내장을 제거하고, 물기를 완전히 제거한 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 보관하며 1~2일 내에 소비해야 한다. 장기간 보관이 필요할 경우, 한 끼 분량씩 나누어 냉동실에 보관하는 것이 편리하다. 냉동 보관 시에는 공기 접촉을 최소화하기 위해 지퍼백이나 밀폐 용기에 담는 것이 좋다.

냉동 새우를 해동할 때는 실온에 두거나 뜨거운 물에 담그지 말고, 냉장고 해동층에서 천천히 해동하거나 흐르는 찬물에 씻어가며 해동하는 것이 육질과 맛을 보존하는 방법이다. 해동된 새우는 반드시 즉시 조리하여 섭취해야 하며, 재냉동하면 품질이 크게 저하되므로 주의해야 한다.

블랙드 타이거 새우는 풍부한 육질과 독특한 풍미 덕분에 다양한 요리의 재료로 활용된다. 특히 동남아시아 요리에서는 똠얌꿍이나 팟타이 같은 국물 요리나 볶음 요리에 자주 들어가며, 중국 요리에서는 딤섬의 소재나 중식의 볶음 요리로도 인기가 높다. 서양에서는 파스타나 리조또에 넣어 고급스러운 해산물 요리를 완성하는 데 사용되기도 한다.

이 새우는 일본 요리에서도 중요한 위치를 차지한다. 신선도가 높은 경우 사시미나 초밥의 네타로 사용되며, 덴뿌라의 재료로도 적합하다. 껍질과 머리를 이용해 만든 육수는 우동이나 라멘의 국물 베이스로 깊은 감칠맛을 더해준다.

이처럼 블랙드 타이거 새우는 그 지역의 대표적인 조리법과 결합하여 전 세계적으로 사랑받는 요리 재료가 되었다. 단독으로 간단히 구워 먹거나 튀겨 먹는 것부터 복잡한 요리의 한 재료로 사용되는 등 그 활용 범위가 매우 넓다.

블랙드 타이거 새우는 학명 *Penaeus monodon*으로 알려진 대형 새우 품종이다. 이 새우는 껍질에 뚜렷한 검은색 또는 짙은 갈색의 가로 줄무늬가 있어 호랑이를 연상시킨다고 하여 '타이거 새우'라는 이름이 붙었으며, 특히 이 색소가 강하게 발현된 개체를 블랙드 타이거 새우로 부른다. 주요 생산국은 베트남, 태국, 인도네시아, 필리핀 등 동남아시아 지역이다.

블랙드 타이거 새우는 일반적인 흰다리 새우에 비해 크기가 크고 육질이 탄탄하며, 풍부한 새우 본연의 단맛을 지니고 있어 고급 요리 재료로 평가받는다. 특히 껍질의 짙은 색소는 가열 조리 시 선명한 주황색이나 붉은색으로 변하는 특징을 보이기도 한다. 이러한 독특한 외관과 뛰어난 식감 덕분에 회, 구이, 찜 등 다양한 요리에 활용된다.

블랙드 타이거 새우는 양식 기술의 발전으로 전 세계적으로 널리 유통되고 있으며, 그 품질과 크기에 따라 등급이 세분화되어 거래된다. 대형 슈퍼마켓이나 수산시장에서 쉽게 찾아볼 수 있으며, 냉동 상태로 판매되는 경우가 많다. 소비 시에는 신선도를 유지하기 위해 적절한 해동과 보관 방법을 따르는 것이 좋다.