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김민서는 중학교 시절 컬링을 시작했다. 이후 줄곧 팀의 스킵을 맡으며 활약했는데, 당시 서울에는 컬링부가 있는 고등학교가 없어 청주의 봉명고등학교로 진학하게 되었다. 봉명고에서도 팀의 스킵을 맡아 2022년 회장배 대회에서 송현고등학교를 꺾고 우승을 차지했으며, 이는 봉명고 컬링부 창단 11년 만의 첫 국내 대회 우승이었다.
고등학교 졸업 후에는 경일대학교에 진학하여 대학에서도 스킵 역할을 이어갔다. 2023년에는 전북도청 컬링팀에 스카우트되어 프로 선수로 활동하게 되었다. 2025년에는 세계 대학 경기 대회에서 은메달을 획득했으며, 같은 해 주니어 세계 선수권 대회에서 금메달을 따는 등 국제 무대에서도 두각을 나타내고 있다.

김민서는 2025년에 열린 두 개의 주요 국제 대회에서 메달을 획득하며 두각을 나타냈다. 같은 해 1월 이탈리아 토리노에서 열린 세계대학경기대회 여자 컬링 종목에서 은메달을 차지했다. 이어 2월에 열린 주니어 세계 선수권 대회에서는 코르티나담페초에서 열린 대회에서 금메달을 목에 걸었다.
이러한 성과는 그가 전북도청에 입단한 지 얼마 되지 않은 시점에 이루어진 것으로, 국제 무대에서의 경쟁력을 입증하는 계기가 되었다. 특히 주니어 세계 선수권 대회 금메달은 대한민국 여자 주니어 컬링의 위상을 보여주는 성과로 평가받는다.

김민서는 중학교 시절부터 줄곧 팀의 스킵을 맡아왔다. 서울 소재 고등학교에는 컬링부가 없어, 청주의 봉명고등학교로 진학하게 되었다. 봉명고에서도 스킵으로 활약하며, 2022년 회장배 대회에서 송현고등학교를 꺾고 우승을 차지했다. 이는 봉명고 컬링부 창단 11년 만의 첫 국내 대회 우승이었다.
고등학교 졸업 후에는 경일대학교에 진학하여 대학 팀에서도 스킵을 맡았으며, 2023년 전북도청에 스카우트되어 프로 선수로 활동하게 되었다. 2025년에는 세계대학경기대회에서 은메달을, 주니어 세계 선수권 대회에서 금메달을 획득하는 등 젊은 나이에 이미 국제 대회에서 두각을 나타내고 있다.